Hummersoppa med parmesansticks
Älskad onsdag 😍
Onsdagarna är det bästa, varje onsdag ses vi och äter soppa, något att längta efter. Ett avbrott mitt i veckan, njuta av goda soppor, trevliga samtal, nära vänner och påfyllnad av positiv energi.
Varför började vi med våra sopponsdagar, det startade som ett messenger om Bonde söker fru och att ses för en middag och har sedan fortsatt i cirka 1,5 år.
Förra veckan åt vi hummersoppa och parmesansticks, så gott och lika fantastiska samtal som alltid.
Hummersoppa 6 personer
3 humrar (frysta eller färsk)
1 morot
1 gul lök
0.5 fänkål
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
0.5 dl tomatpuré
1 tsk dillfrön
0.5 tsk paprikapulver
4 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
2 lagerblad
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 krm cayennepeppar
dill till garnering
1 tsk salt
- Sätt ugnen på 250°, grilleffekt. Knäck klorna och pilla ut hummerköttet. Skala hummerstjärten och skär allt kött i mindre bitar. Lägg i en skål och förvara inplastat i kylen till servering.
- Lägg alla skal i en ugnsform och rosta mitt i ugnen ca 7 min. Skala morot och lök, skär i slantar och klyftor. Skär fänkålen i jämnstora bitar. Fräs grönsakerna i smör i en stor kastrull någon minut. Tillsätt vitlök, tomatpuré, dillfrön, paprikapulver och hummerskal.
- Fräs några minuter till under omrörning. Häll i vin och vatten och lägg i lagerbladen. Koka upp och låt koka ca 15 min. Skeda bort ev skum som bildats. Låt sjuda på lägsta värme 30–60 min.
- Sila ner fonden i en annan kastrull och tryck ut vätskan ordentligt ur grönsaker och skal. Häll grädden i fonden och smaka av med salt och cayennepeppar.
- Låt koka på medelvärme ca 5 min. Fördela hummerköttet i sex soppskålar och häll över den heta soppan. Garnera med en dillvippa.
Mumsig blev det, vi tittade på Sveriges Mästerkock och njöt av rosa bubbel!
