Krämig potatis-och purjolökssoppa
Ännu ett smaskigt recept på soppa. Jag älskar potatis i alla former och potatis och purjolökssoppa är så fantastisk gott och värmande. Barnen slukade denna med glupande aptit.
Potatis och purjolökssoppa
600 gram potatis
1 purjolök
1 tsk olja
1 tsk timjan
1 liter grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
4 dl mjölk
140 gram bacon
2 dl matlagningsgrädde
2 sk finhackad persilja
salt och peppar
1. Skala och skiva potatisen, skölj och skiva purjolöken.
2. Fräs purjolöken i oljan i en stor gryta eller kastrull.
3. Lägg ner potatis, timjan, buljong och mjölk.
4. Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter.
5. Stek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
6. Mixa soppan slät.
7. Häll grädden i soppan och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
8. Servera med baconet och persiljan på toppen.
Jag serverade med nybakade dinkel och morotsfrallor som finns här.
